sabato 29 gennaio 2011

Scatoletta di cioccolato


Non ho resistito! Sfogliando l'ultimo numero di Alice, quello di febbraio, sono corsa subito alle pagine con le ricette di Valentina Gigli: è davvero bravissima! I suoi dolci sono decorati in maniera così originale e fantasiosa, sembrano spesso tutt'altro che cupcakes o torte! Leggendo poi le ricette passo passo sembrano tutto una banalità e allora perchè non provare?
Provato provato! E sono rimasta anche molto soddisfatta della mia scatoletta di cioccolato! Dato che si avvicina l'odiato (da me) San Valentino, se qualcuna di voi lo festeggia (perchè è fortunata a poterlo festeggiare)...ecco un suggerimento per un dolce veramente d'effetto! Vi consiglio però di munirvi, nel caso non lo aveste già, del termometro digitale per poter controllare esattamente la temperatura del cioccolato. Per esser precisi, la ricetta su Alice prevedeva di riepire la scatoletta con la panna montata e il ribes ma, non avendo in casa nè l'una nè l'altra, ho rimediato a modo mio mettendo delle scagliette di cioccolato e delle palline di zenzero ricoperte di cacao!

tempo di preparazione: 1 ora
dosi per: 2-3 scatolette
ingredienti:
400 gr di cioccolato fondente (io ho usato il 70%)
zucchero a velo per decorare
matita in gel colorata
nastro per decorare

procedimento:

Per prima cosa sciogliete a bagnomaria il cioccolato (oppure in microonde). Io preferisco il metodo tradizionale sui fornelli!







Portate la temperatura del cioccolato a 45°c (questa volta sul fornello).







Una volta raggiunta questa temperatura spegnete il fuoco e mescolate il cioccolato fino a che la temperatura non arrivi a 32°c. Come indicato sulla rivista di Alice e come ho verificato, è un procedimento un po' lungo, non è immediato e dovete continuare a mescolare in modo da diminuire la temperatura. Questo è il temperaggio del cioccolato: otterrete così il cioccolato modellabile per i passaggi successivi. (Probabilmete qualcuna di voi l'ha già fatto altre volte ed è sicuramente più preparata in questo; ad esempio ho trovato questo blog che spiega benissimo i passaggi!)

Versate il cioccolato su un foglio di carta da forno messo in una teglia e spalmatelo in modo da dargli uno spessore regolare. Come noterete il cioccolato rimane molto più fermo rispetto al cioccolato fuso normalmente, e quindi sarà più facile dargli la forma desiderata.




Aspettate qualche minuto e quando vedete che inizia ad indurirsi incidete dei quadrati di circa 4-5 cm di lunghezza e poi lasciate raffreddare del tutto.
Quando ogni quadratino sarà ben asciutto procedete al montaggio (non ho fatto foto perchè non riuscivo a montare e fotografare senza combinare pasticci): sciogliete altro cioccolato che vi servirà da collante e lasciatelo intiepidire: ho notato infatti che se si spalma il cioccolato caldo sui pezzi già duri...questi si sciolgono! Non ci voleva certo un genio a capirlo ma...meglio tardi che mai!
Intiepidito il cioccolato iniziate ad incollare i vari pezzi in modo da creare una scatoletta, magari aiutandovi con dei sostegni per mantenerla ferma.
Passate poi alla decorazione, se volete: ho disegnato i bordi con la matita in gel rossa, riempito la scatoletta con i pezzetti di cioccolato e zenzero al cacao e poi infiocchettato il coperchio.
Il dolce-regalo...è pronto! Chissà che carino sarebbe trovarci dentro un bel regalino...



lafede

mercoledì 26 gennaio 2011

Patatine fritte pepate


Era da ottobre che avevo salvato una ricetta da fare assolutamente! Le patatine fritte, quelle sottili e salate, tipo quelle che si comprano in buste per intenderci. Trovate la ricetta originale sul blog di Alice: è lei che mi ha messo la pulce nell'orecchio! Ho seguito pari pari la sua preparazione, ho aggiunto soltanto il pepe nero alla fine, nel tentativo di imitare delle patatine inglesi che adoro, al pepe appunto (le Kettle chips, le conoscete? troppo troppo buone!)
Non sono difficili da fare, la scocciatura è nel tagliarle sottili il più possibile e poi nel friggerle...ma tuttosommato ne vale la pena! La foto non rende abbastanza giustizia, le rende più bruciacchiate di quanto lo siano...ma un po' di doratura e croccantezza ci vuole!

tempo di preparazione: 15'+ 30'
ingredienti:
patate
sale
pepe
olio per friggere

procedimento:

Pelate le patate e tagliatele a fettine il più sottili possibile.








Immergetele poi nell'acqua fredda e sciacquatele in modo da togliere l'amido in eccesso.







Stendetele poi su un piano o su un panno, asciugatele e spolverizzatele con il sale.
Friggetele in olio abbondante fino a quando diventano dorate-croccanti; scolatele su un panno carta per togliere l'olio in eccesso. Salatele e, se gradite, aggiungete il pepe nero.




Buon aperitivo!

lafede

martedì 25 gennaio 2011

Tortina al miele



Eccomi! Sono abbastanza sommersa dallo studio ma...ci sono ci sono!
Cosa dire riguardo questa tortina semplicissima...cercavo una torta semplice e poco pasticciata, ed eccola! Adatta per la colazione e per chi adora il miele! L'ho  appena sfornata infatti per assicurarmi la dose mattutina di zucchero, anche se rimpiango la torta classica pan degli angeli al cacao, che avevo fatto qualche tempo fa...per la colazione quella è la migliore!

dosi per: 6 persone
tempo di preparazione: 15'+40'
ingredienti:
250 gr di farina 00
1 uovo
50 gr di burro
100 gr di miele millefiori
1 bustina di lievito
1 arancia
1 pizzico di sale

procedimento:

Sciogliete il burro e poi unitevi il miele. Mescolate e lasciate raffreddare.







Lavate un'arancia e grattuggiatene la buccia per averne circa un cucchiaino; spremetene poi il succo.







Setacciate la farina con il lievito e poi unite l'uovo, il pizzico di sale, la buccia e il succo dell'arancia.






Per ultimo unite il burro-miele.
Versate poi il composto in uno stampo apribile e cuocete a 160°C per circa 40 minuti






lafede


Partecipo al contest di Cinzia!

giovedì 13 gennaio 2011

Amor polenta


Ciao miei lettori!
Lo so lo so, ultimamente non sono molto attiva sul blog, ma ovviamente...siamo nel periodo esami! Ieri ne ho dato uno, geografia urbana, e adesso mi sto preparando per il prossimo di febbraio cioè filologia italiana. In poche parole...lo studio filologico dei manoscritti della Divina Commedia! Ora come ora, mi mancano "solo" 10 esami alla laurea! Meglio non pensarci! Anche perchè tra qualche mese dovrei già iniziare a pensare alla tesi, scegliere l'argomento...

Oggi pomeriggio ho fatto questo dolce tipico del varesotto, con la farina di mais ovvero la stessa farina con cui si prepara la polenta. Io non l'avevo mai mangiato (e nemmeno sentito nominare!) ma mia mamma mi ha messo la pulce nell'orecchio...e così avendo in casa tutti gli ingredienti, non potevo che farlo subito! Ho usato lo stampo da plum cake ma in realtà esiste proprio lo stampo adatto per l'amor polenta.
Il procedimento è facilissimo, praticamente basta mischiare e cuocere! 
tempo di preparazione: 15'+40'
dosi per: 4/6 persone
ingredienti:
100 gr di burro
120 gr di zucchero
2 uova
100 gr di farina di mais
80 gr di farina bianca
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito
70 gr di mandorle

procedimento:

Tagliate il burro a pezzetti e ammorbiditelo leggermente. Ponetelo in una ciotola e unite lo zucchero e le uova. Mescolate con la frusta per amalgamare gli ingredienti.






Unite poi i due tipi di farina, la vanillina, il lievito e le mandorle tritate a farina. Mescolate ancora per qualche minuto in modo da ottenere una crema omogenea e molto densa.






Versate l'impasto in uno stampo da amor polenta (simile a quello da plum cake ma la base è tonda con delle curvature) oppure in uno stampo da plum cake.
Cuocete in forno a 180°C per 40 minuti circa.





lafede

domenica 9 gennaio 2011

Quadratini di panettone decorati


Sono più che sicura che in casa di ognuno di voi in un angolino della cucina o della dispensa giace solitario almeno un panettone (o pandoro) intatto o iniziato, oltre ad un'altra miriade di dolciumi vari che potrebbero bastare per mesi interi!
Beh, questo è il mio caso! Il panettone in questione è farcito con canditi e pezzetti di cioccolato, buonissimo, ma...non finisce più! Per non parlare di quel pezzetto di cioccolato di Modica...di quel paio di Pan di Stelle superstiti...e allora ecco l'idea! Perchè non fare dei dolcetti utilizzando un po' di tutti questi avanzi?
Non vi indico le dosi precise perchè tutto è in relazione alla quantità di panettone che avete a disposizione e al numero di commensali a cui destinare il dolce!

tempo di preparazione: 15'
ingredienti:
panettone
cioccolato fondente di Modica
un goccino di latte
pan di stelle
crema pasticcera
zuccherini colorati

procedimento:

Tagliate il panettone a quadratoni, in modo da creare delle mini porzioni. Nel frattempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato, con un goccino di latte. Preparate anche, se desiderate, la crema pasticcera, trovate qui la ricetta.





Spalmate il cioccolato fuso sui quadratoni di panettone, oppure la crema pasticcera, oppure entrambi! Decorateli infine con gli zuccherini colorati o con il pan di stelle sbriciolato.

Il nostro dolce recupera-avanzi...è terminato! Allegro e semplice!




lafede

mercoledì 5 gennaio 2011

Cucchiaini di azuki rossi


Credo proprio che per un bel po' di giorni non vederete nuovi dolci sul mio blog dal  momento che ho la casa piena piena di troppi dolciumi! Panettoni, torroni vari...per non parlare della mia casetta di pan di zenzero demolita con crudeltà dopo l'immane fatica per farla!
Ho cucinato un contornino per questa sera: sono dei semplici fagioli rossi azuki preparati secondo la ricetta cotenuta in questo fantastico libro che mi sono autoregalata! Non è una novità, l'avevo già visto in libreria e alla fine mi sono decisa di prenderlo; per me è una manna dal cielo: ho tanti nuovi spunti per variare la mia dieta, integrandola, dal momento che non mangio nè carne nè pesce! Ovviamente c'è anche una sezione per i dolci!
Ma veniamo a questo contorno super semplice! Non sono altro che fagioli cotti in pentola con olio e cipolla, leggerino eh! In realtà prevedeva anche 2 ingredienti dal nome stranissimo e mai sentito...suppongo siano aromi per cui ho deciso di eliminarli tranquillamente!

dosi per: 3 persone
tempo di preparazione: 24 ore in ammollo + 2 di cottura
ingredienti:
100 gr di fagioli azuki
2 cucchiai di olio
1 cipolla media
1 cucchiaio di timo
sale
acqua

procedimento:
Lavate i fagioli e poi metteteli in ammollo in acqua abbondante per circa 24 ore.







Passata una intera giornata, lavate nuovamente i fagioli e tritate la cipolla. Mettete nella pentola l'olio e la cipolla tritata e soffriggete per qualche minuto.






Unite poi i fagioli e l'acqua, che deve esser circa 3 volte il volume dgli azuki; unite il sale e il timo e poi cuocete per circa 2 ore mettendo il coperchio alla pentola.

E il nostro contorno è pronto! Banalissimo è vero...ma mi andava di sperimentare il nuvo ricettario e anche quelle coppettine-cucchiaio troppo carine!


lafede

sabato 1 gennaio 2011

Buon anno!!!!!!!



Un grande augurio di un felicissimo anno a tutti voi!!!!!!
Vi saluto con questa foto scattata da me questa notte nello splendido scenario di Carezza nelle Dolomiti (a una temperatura glaciale...pensate di pomeriggio alle 14.30 il termometro della cabinovia segnava ben -12°!!!!)
A presto con tante nuove ricette per un anno golosissimo!!!!!!

lafede
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